Mole Artesanal Doña Mago, pasta y polvo envasado para su venta en la región, el país, y en otras naciones, por emprendedora tlatlauquense

Mole Artesanal Doña Mago, pasta y polvo envasado para su venta en la región, el país, y en otras naciones, por emprendedora tlatlauquense

Por Fausto Hernández

Tlatlauquitepec. – Margarita Villegas Leal, quien sigue la tradición por quinta generación en su familia en promover y comercializar la gastronomía local, ha logrado envasar el mole característico de su sazón en pasta y polvo, tanto picoso como dulce, para así comercializarlo en la zona, en cualquier punto del país y fuera del mismo, lo que pudo consolidar en esta cuarentena derivada de la pandemia que se vive en el mundo.

El siguiente paso es patentar el producto, y en estos días ya empieza a tener pedidos para enviarlo por paquetería fuera de Tlatlauquitepec, Pueblo Mágico, en el que ha participado en concursos del ramo y al que ha representado en eventos gastronómicos en otros Pueblos Mágicos de esta entidad  y en la misma capital poblana, y en exposiciones realizadas en otros Estados de la República Mexicana, así como también un par de veces en Los Ángeles, California e igualmente en Nueva York, en donde muchos paisanos de su municipio de origen y de la región han probado los alimentos que ha llevado, entre estos el mole y los tlayoyos.

Dio a conocer que en este mes de mayo estaba planeado otro evento en Nueva York, lugar a donde iría a participar, pero dada la circunstancia que existe de la serie de restricciones para prevenir la propagación del Covid-19, pero fue suspendido hasta nuevo aviso, lo que la motivo aun más a consolidar su proyecto del mole artesanal, el cual lleva el nombre con la que cariñosamente la llaman, “Doña Mago”.

Por ahora labora como de costumbre en la elaboración del mole, los tlayoyos y otros platillos para venderlos en servicio para llevar desde su domicilio ubicado en la comunidad de Xaltenango, sitio a donde cuenta con su tradicional cocina que es visitada cada domingo por infinidad de clientes suyos, y desde donde prepara muchos de los platillos que le piden, aunque también  se dedica desde hace varios años a vender en los tianguis de Tlatlauquitepec, y en Teziutlán, pero por la suspensión de los mismos, así como el resto de sus compañeros, tendrán que esperar hasta nuevo aviso.